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Chablis X Petit Chablis: entenda a diferenças entre os dois vinhos brancos
- Terca-Feira, 07 Abri
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Chablis e Petit Chablis. Dois vinhos produzidos com a mesma uva, a Chardonnay, em duas denominações de origem próximas, mas com atributos distintos. Estamos entre Paris e Beaune, no extremo norte da Borgonha, região no noroeste da França onde nascem alguns dos vinhos mais icônicos do mundo. Mas vamos com calma para entender as diferenças entre um vinho de Chablis e um Petit Chablis.Em primeiro lugar é preciso saber que Chablis é o verdadeiro sinônimo de vinho branco. Essa palavra, que identifica tanto uma região vitivinícola francesa quanto o vinho ali produzido, é tão poderosa que no passado foi usada de forma equivocada: na Califórnia e em outras regiões, por exemplo, chegou a indicar qualquer vinho branco.Hoje seu sentido original finalmente foi resgatado e quando você escuta falar em Chablis, saiba que esse é um dos vinhos brancos mais apreciados do mundo, com um estilo e personalidade inconfundíveis. Seu grande diferencial é a mineralidade que se traduz em aromas e sabores de giz, concha marinha e pedra molhada ou de isqueiro.Essas características, que para um leigo podem soar estranhas, são difíceis de serem encontradas nos vinhos e são muito apreciadas por agregarem elegância e complexidade à bebida. Tanto um Chablis quanto um Petit Chablis são vinhos minerais, mas com intensidades diferentes. Vamos entender melhor.Chablis X Petit ChablisPetit Chablis se refere aos vinhedos que ficam nas margens da região de Chablis. São vinhas cultivadas em altitudes que variam de 200 a 300 metros e onde é produzido cerca de 20% do vinho de Chablis. O solo dessas áreas se formou numa era jurássica chamada de portlandiana, entre 146 e 142 milhões de anos atrás, quando a Borgonha era submersa pelo mar.Já a região de Chablis propriamente dita é mais antiga e remonta a outra era jurássica chamada de kimeridgiana, entre 157 e 152 milhões de anos atrás. Ou seja, o solo de Chablis é mais antigo do que de Petit Chablis e, simplificando, é mais rico em conchas de ostras. O resultado é que os vinhos ali produzidos têm mineralidade ainda mais pronunciada.A Denominação de Origem de Chablis (AOC Chablis, na sigla em francês) foi demarcada em 1938 e produz 65% do vinho da região. Já Petit Chablis foi estabelecida alguns anos mais tarde, em 1944.Características dos vinhos de Chablis e Petit ChablisApesar do nome, Petit Chablis não tem nada de pequeno. Seus vinhos são secos, com uma acidez equilibrada, aromas de flores e frutas brancas, notas cítricas e, claro, toques minerais como pedra de isqueiro. Em boca, são redondos, com um bom corpo e toques salinos. Geralmente devem ser bebidos jovens, até dois anos após a safra.Já os Chablis se destacam pelos aromas frescos e minerais de sílex, de frutas como maçã verde e limão, de vegetação rasteira e cogumelos. Tília, menta e acácia, juntamente com alcaçuz e feno recém-cortado também são comuns. Os vinhos de Chablis tem maior capacidade de amadurecimento em barrica e os melhores rótulos alcançam o auge após dez anos.O vinho de Petit Chablis tem preço mais baixo que o Chablis e pode ser uma ótima porta de entrada e oportunidade para conhecer melhor essa região da Borgonha. Não devemos esquecer que a Borgonha produz também excelentes vinhos tintos de Pinot Noir.Chablis Premier cru e Grand cruChablis é a região mais famosa da França pela produção de vinhos brancos.Divulgação.Dentro de Chablis existem 40 vinhedos ou porções de vinhedos especiais, também chamados de Climats, esparsos pela região. São os chamados Premier cru, onde nascem vinhos mais elegantes e complexos que os Chablis: Vaucoupin e Beauroy são dois premiers cru muito famosos. Cerca de 13% do vinho de Chablis é elaborado ali.Os diferentes Climats conferem ao vinho resultante características únicas, dependendo do solo e da exposição solar; todos são estruturados e apresentam um final longo e persistente. São vinhos perfeitos para o envelhecimento de cinco a dez anos.Acima dos vinhedos Premier cru há mais uma classificação: a de Grand cru que engloba sete Climats, todos localizados na mesma encosta, e que produz apenas 1,5% do vinho de Chablis. Aqui nascem rótulos para guarda, de 10 a 15 anos, às vezes mais. São a joia da coroa de Chablis.Ficou curioso para provar as diferenças entre Chablis e Petit Chablis? A seguir você confere três rótulos da renomada vinícola Moillard. São um Petit Chablis, um Chablis e Chablis Premier cru.Moillard Petit Chablis Les Grappes D’OrMoillard Petit Chablis Les Grappes D´OrDivulgação.Les Grappes D’Or é um vinhedo da região de Petit Chablis onde nasce esse belo vinho que combina tradição e elegância. Seus aromas minerais de giz e florais de jasmim e flor de laranjeira traduzem o melhor desse terroir. No paladar, a acidez equilibrada é enriquecida por notas de limão e chá verde, criando um vinho versátil e delicioso. Estagia sur lie por 9 meses, em inox, para maior complexidade. É perfeito com antepastos, risotos, carnes brancas e peixes.Moillard Chablis Coquillage BrancoMoillard Chablis CoquillageDivulgação.Esse Chablis do terroir de Coquillage, estagia entre 8 e 10 meses sur lie, processo que confere grande complexidade aromática e untuosidade. É um vinho muito equilibrado e elegante, com final fresco e notas de limão. Acompanha lindamente ostras, queijos de cabra, queijos azuis e queijo Comté.Moillard Chablis Premier CruMoillard Chablis Premier Cru.Divulgação.Vinho especialmente sofisticado, traduzindo a tipicidade dos grandes Premier Cru de Chablis. Após 10 meses de estágio sur lie, revela aromas essencialmente minerais, acompanhados por delicadas notas florais. No paladar, a mineralidade também conduz o conjunto, com frescor marcante e ótima estrutura, culminando em um final longo e elegante. Ideal com ostras, comida japonesa, carnes brancas e peixes assados.Se você é pessoa jurídica e quer adicionar esses prestigiados vinhos franceses ao mix de produtos da sua loja, supermercado ou restaurante, acesse o B2B da importadora Porto a Porto, empresa com quase 30 anos de experiência e que possui distribuição para todo o país.BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
